Ciasteczka z dynią

Te zdrowe i smaczne ciasteczka nie wymagają większych przygotowań. Nie potrzebujemy musu z dyni, wystarczy świeżą zetrzeć na tarce. Wychodzą lekko wilgotne i sycące. Świetna przekąska w ciągu dnia.

Składniki:

• ok. 300g dyni startej na tarce (u mnie dynia butelkowa)
• 65g masła
• 150g płatków owsianych
• 100g mąki jaglanej
• ok. 3 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 przepiórcze jajeczka lub 1 kurze jajko
• szczypta cynamonu, imbiru i kurkumy 
• garstka suszonej żurawiny

Dynię myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki. Następnie obieramy ją ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Moja dynia ważyła niespełna kilogram. Do ciasteczek wykorzystałam jej połowę. 
Płatki owsiane, mąkę jaglaną i masło mieszamy razem. Masło może być w temperaturze pokojowej albo wyjęte z lodówki i pokrojone na kawałki. Dodajemy cukier, przyprawy, jajka i żurawinę. Na koniec dodajemy dynię startą na tarce, mieszamy wszystko razem i dosypujemy mąkę pszenną. Ilość mąki jest orientacyjna - to zależy od wilgotności dyni. Ciasto powinno być lekko klejące, tak żeby bez problemu można było uformować z niego ciasteczka.

Z masy formujemy ciasteczka, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Z podanych proporcji otrzymamy 24 średniej wielkości ciasteczka.