Bułeczki z parówkami

Świetne bułeczki! Wykonanie wbrew pozorom jest bardzo łatwe a smak - trzeba koniecznie zrobić i sprawdzić samemu.

Składniki:

• 200ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• 1,5 łyżki oliwy
• 300g mąki

Dodatkowo:

• 5 parówek
• jajko
• łyżka mleka

Podgrzewamy mleko tak, żeby było letnie. Drożdże ucieramy z cukrem i odrobiną mleka. Dodajemy do mąki z solą, dolewamy resztę mleka i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy oliwę i zagniatamy aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.

Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 5 części. Każdą z nich należy rozwałkować na podłużny placek, trochę dłuższy niż parówka. Owijamy parówkę jak pierożek, zlepiając ciasto dokładnie. Następnie kroimy parówkę na około 8 części, nie rozcinając miejsca złączenia. Każdą z części parówki wywijamy kolejno na prawo i na lewo. 

Gotowe bułeczki kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Pieczemy około 20 minut na złoty kolor w temperaturze 220 stopni C.

Ciastka z jabłkami

To chyba moje ulubione ciastka z dzieciństwa. Już od dawna chodziło mi po głowie zrobienie ich. Miałam obawy czy się udadzą, ale niepotrzebnie. One chyba nie mogą się nie udać.

Składniki:

• 500g mąki
• kostka masła lub margaryny
• szklanka kwaśnej śmietany
• 5dkg drożdży
• łyżeczka cukru
• około 8 jabłek (słodkich)

Mąkę siekamy z masłem. Drożdże rozcieramy z cukrem i dodajemy do mąki. Dolewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki do momentu aż zacznie pękać (około godziny, ale może być dłużej).

W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Kroimy w ósemki.

Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy okręgi i każdym krążkiem "otulamy" ósemkę jabłka.

Pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasteczka z białą czekoladą i orzechami

Te ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i bardzo smaczne. Spokojnie można pominąć orzechy lub przygotować je z mniejszą ilością czekolady. W każdej wersji są pyszne.

Składniki:

• 115g masła
• 85g cukru
• jajko
• 250g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150g białej czekolady
• 50g dowolnych orzechów
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko. Gdy masa jest jednolita wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając posiekaną czekoladę i orzechy.

Z masy formujemy okrągłe ciasteczka, kładąc na blaszce trochę spłaszczamy ręką.

Pieczemy około 12 minut, aż będą złociste.

Pizza ze szpinakiem

Znalazłam świetny przepis na ciasto do pizzy (jak zwykle na jednym z ulubionych blogów). Przepisów w sieci jest zatrzęsienie ale od kiedy trafiłam na ten, nie eksperymentowałam z innymi. Zwykle przygotowujemy z tego przepisu pizzę bardzo cienką, ale z powodzeniem można zrobić grubszą i też będzie pyszna.

Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie jednej cienkiej pizzy w standardowej prostokątnej blaszce. Zazwyczaj przygotowuję więc ciasto z podwójnej porcji i połowę ciasta zostawiam na noc w lodówce (jeszcze wyrośnie) albo po prostu przygotowuję od razu dwie pizze - jedną na teraz, drugą do podgrzania na drugi dzień.

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• dwie łyżeczki świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki wody
• łyżka oliwy lub oleju
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru

Drożdże mieszamy z odrobiną ciepłego mleka i cukru, dolewamy do mąki razem z resztą mleka i wodą (letnią).

Dodajemy sól i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i odchodzące od ręki. Powoli dolewamy tłuszcz i wyrabiamy do połączenia składników. Gotowe ciasto odkładamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W czasie gdy ciasto wyrasta można zająć się przygotowaniem składników, które położymy na pizzę.

Ten rodzaj dania daje nam niesamowitą dowolność i możemy przygotować je z tym co akurat mamy w lodówce albo z tym na co tylko mamy ochotę.

Pierwszą pizzę z tego przepisu przygotowałam ze składnikami podanymi w oryginale: pierś z kurczaka, szpinak, ser mozzarella, ale każda kolejna kombinacja składników sprawdziła się równie dobrze.

Zachęcam więc do eksperymentów.

Rogaliki drożdżowe z makiem

Przepis na rogaliki znalazłam gdzieś w swoich papierach i papierzyskach przy okazji drobnych porządków. Pojedyncza kartka z zeszytu w kratkę, zapisana z całą pewnością moim charakterem pisma, ale od kogo mam ten przepis - tego nie pamiętam. Pewnie z zeszytu od Mamy...

Kartka leżała trochę zapomniana aż do wczoraj. Miałam wolne popołudnie i taką ochotę na sprawdzenie tego przepisu, że nie powstrzymał mnie nawet brak odpowiedniej ilości pszennej mąki - braki uzupełniłam mąką orkiszową (prawie pół na pół). Rogale są bardzo smaczne, mieszanka mąki nadaje im charakterku. Idealne na leniwe samotne sobotnie popołudnie.

Ciasto:

• 50 dkg mąki
• 4 dkg drożdży
• 1/4 l mleka
• 10 dkg cukru
• 6 dkg tłuszczu
• 1 jajko
• 2 żółtka
• wanilia, skórka cytrynowa
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, zagrzać. Tłuszcz stopić i odstawić.

Drożdże rozetrzeć w miseczce z odrobiną cukru, dodać trochę mleka i mąki, wymieszać dokładnie i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na pulchną masę, następnie dosypać do nich mąkę, dolać mleko i wyrośnięty rozczyn, posolić i wyrobić ciasto.

Gdy ciasto jest gładkie, odstaje od ręki i miski, wlewać powoli tłuszcz i wyrabiać, dodając wanilię i skórkę cytrynową. Gdy składniki dokładnie się połączą ostawiamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Masa makowa:

• 50 dkg maku
• 30 dkg cukru
• 2 białka
• 5 dkg tłuszczu (margaryny lub masła)
• olejek migdałowy
• wanilia, skórka cytrynowa

Mak opłukać i odcedzić, zalać wrzącą wodą i trzymać na ogniu tak długo aż da się rozetrzeć     w palcach. 

Białka ubić na sztywną pianę.

Ugotowany mak odcedzić przez gęste sito, starannie odsączyć. Przepuścić dwa razy przez maszynkę z gęstą siatką. Następnie włożyć do rondla na roztopiony tłuszcz, dodać cukier, skórkę cytrynową, olejek migdałowy do smaku. Smażyć 5-10 minut ciągle mieszając. Gotową masę połączyć z pianą z białek i odstawić do wystygnięcia. Do nadziewania rogalików używać letniej masy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy partiami na grubość 1/2 cm. Pasy szerokości 10cm kroimy w trójkąty. Na środek trójkąta kładziemy masę makową, zwijamy i odstawiamy przykryte do napuszenia. Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku aż będą złociste. W oryginale podano czas pieczenia 25-30 minut, ale moje były gotowe po około 12-15 minutach.