Z zeszytów Bożenki: Aksamitny sernik z polewą porzeczkową

Lubię desery, które łączą słodkie i kwaśne smaki. Lubię też masy tak delikatne, że wręcz rozpływają się w ustach. A jeśli połączyć te wszystkie cechy i dodać lekko chrupiące owsiane okruszki, powstaje doskonały sernik - deser marzenie. Nie wymaga pieczenia, więc odpada ryzyko, że się nie uda. Trzeba jednak trochę poczekać aż masa stężeje, ale smak wynagradza każdą minutę.

Składniki na spód:

200g płatków owsianych górskich
100g masła
40g podprażonych ziaren słonecznika
40g (ok 10 sztuk) suszonych daktyli
łyżka brązowego cukru
szczypta soli

Płatki owsiane i ziarna słonecznika mielimy blenderem (każdy składnik osobno). Łączymy je, dodajemy masło, cukier i sól. Wyrabiamy (ręcznie albo w malakserze) i dodajemy zmielone lub drobno posiekane daktyle. Wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę i wykładamy nią tortownicę - spód i brzegi (do połowy). Spód nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut - aż ciasto się zrumieni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na masę serową:

500g twarogu śmietankowego (mielonego)
3/4 szklanki cukru pudru
250ml jogurtu bałkańskiego lub greckiego
200g śmietany kremówki
ziarna z połowy laski wanilii

Twaróg ubijamy mikserem przez ok. 3 minuty aż będzie puszysty. Dodajemy stopniowo cukier puder. Gdy masa będzie gładka dodajemy po łyżce jogurt ciągle mieszając. Następnie do masy dodajemy ziarna wanilii.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową.

Gotową masę wlewamy na wystudzony spód.

Sernik wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Składniki na polewę porzeczkową:

pół szklanki czarnych porzeczek z przetworów (u mnie porzeczki w soku własnym bez cukru)
kilka łyżek soku malinowego
łyżka brązowego cukru
łyżeczka żelatyny + odrobina wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Porzeczki podgrzewamy z sokiem malinowym i cukrem aż cukier się rozpuści i dodajemy żelatynę. Ostawiamy do wystudzenia. Tężejącą masą polewamy schłodzony sernik.

Smacznego!