Placuszki serowe z rodzynkami

Pyszne placuszki, które smakują jak delikatne serniczki. Świetny sposób na dobry początek dnia. 

Składniki:

• 3 jajka
• 250g sera białego
• 3 łyżki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• garść rodzynek

Żółtka oddzielamy od białek i roztrzepujemy z cukrem. Ser mielimy na gładko (można użyć już zmielonego twarogu). Ser łączymy z żółtkami, przesiewamy do nich mąkę i mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy do masy żółtkowej delikatnie mieszając. 

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Jogurtowe placuszki dyniowe

Nasze śniadania to ostatnio wszelkiego rodzaju placuszki. Wbrew pozorom ich przygotowanie nie zajmuje długo czasu a możliwości jest mnóstwo. Jeśli macie mus z dyni, zdecydowanie polecam ten sposób na jego wykorzystanie. Mus tradycyjnie przygotowuje się piekąc dynię ale równie dobrze można ugotować obraną dynię na parze i zmiksować na gładko. Potrwa to zdecydowanie krócej bo jeśli pokroimy dynię w kostkę ok. 1x1cm to wystarczy 15-20 minut i dynia będzie miękka.

Składniki:

• 100g musu z dyni
• 100g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru

Jajka roztrzepujemy, dodajemy olej, mus z dyni, cukier i jogurt, mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki suche z mokrymi i mieszamy do połączenia składników. Ciasto będzie dosyć gęste.

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu, na złoty kolor z obu stron. Smażymy na niewielkim ogniu żeby placuszki się nie przypaliły.

Gotowe placuszki podajemy z miodem, ulubioną konfiturą lub słodkim sosem. Ja polałam placuszki sosem jogurtowo-gruszkowym z poniższego przepisu.

Sos jogurtowo-gruszkowy:

• pół miękkiej gruszki
• łyżeczka miodu
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Gruszkę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i obieramy. Kroimy w plasterki i podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy łyżeczkę miodu, posypujemy cynamonem i smażymy aż gruszka będzie się rozpadać. Lekko przestudzamy i dodajemy ją do jogurtu. Miksujemy na gładko i polewamy gotowe placuszki. 

Smacznego!

Lekkie placuszki śniadaniowe z czekoladą

Witajcie po dosyć długiej przerwie. Urlopowaliśmy się bez dostępu do internetu ale już powoli wracamy do normy. Na dobry początek - pomysł na pyszne śniadanie. Placuszki są bardzo szybkie w przygotowaniu, lekkie bo smaży się je bez dodatku tłuszczu i po prostu pyszne. Mają jeszcze jedną zaletę - można je przygotować z ulubionymi dodatkami: czekoladą, owocami czy nawet bakaliami. Warto spróbować :)

Składniki:

• 250g jogurtu naturalnego (mały kubek)
• 2 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• pół tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej, owoce (truskawki - pokrojone w plasterki, porzeczki, maliny, itp.) świeże lub mrożone

Jogurt miksujemy lub mieszamy widelcem z jajkami, solą, cukrem i olejem. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy do uzyskania gładkiej masy bez grudek.

Rozgrzewamy patelnię i nakładamy niewielkie porcje ciasta. Trzeba zachować odległość między placuszkami bo trochę urosną. Wierzch placuszków posypujemy posiekaną czekoladą lub układamy na nich owoce (można je lekko wcisnąć w ciasto). Smażymy na niewielkim ogniu aż będą złociste, przewracamy na drugą stronę i jeszcze krótko smażymy. 

Podajemy od razu z miodem, cukrem pudrem lub innymi ulubionymi dodatkami.

Placuszki nie są bardzo słodkie i spokojnie można przygotować je z mleczną czekoladą lub postawić na słodsze dodatki.

Smacznego!

Placuszki z porzeczkami

Uwielbiam takie weekendowe śniadania. Nie trzeba się spieszyć, można spokojnie poleżeć i pomyśleć co przygotować a potem ruszyć do kuchni i stworzyć pyszne, rumiane placuszki. Tym razem wykorzystałam wspaniale kwaskowate czerwone porzeczki.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 banan
• 6 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ryżowej
• około szklanki mleka owsianego*
• pół łyżeczki sody
• 2 łyżki amarantusa ekspandowanego (opcjonalnie)
• garść czerwonych porzeczek

*Mleko owsiane to nic innego jak 2 łyżki płatków owsianych górskich zmiksowanych ze szklanką wody.

Jajka roztrzepujemy, banana obieramy i rozgniatamy widelcem na miazgę i dodajemy do jajek. Stopniowo dodajemy obie mąki z sodą i mleko owsiane. Mieszamy trzepaczką żeby nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodajemy do ciasta amarantus i porzeczki umyte i zdjęte z gałązek. 

Smażymy na oleju na złoty kolor z obu stron i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Ja do ciasta nie dawałam cukru, więc posypałam placuszki obficie cukrem pudrem żeby zrównoważyć smak porzeczek.

Smacznego!

Naleśniki czekoladowe z truskawkami

Zaplanowałam dziś na obiad naleśniki z przepisu, który jest już na blogu, ale w ostatniej chwili zdecydowałam się na lekką modyfikację. Wykorzystałam gorzką czekoladę i przygotowałam nową wersję pysznych naleśników. Efekt jest świetny, wypróbujcie go koniecznie. A wersję podstawową znajdziecie tutaj.

Składniki:

• 125g mąki
• 15g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 350ml mleka
• 100ml śmietany kremówki + dwie łyżki do rozpuszczenia czekolady
• 35g gorzkiej czekolady
• łyżka masła do smażenia

Mąkę mieszamy z cukrem i szczyptą soli. Jajka roztrzepujemy widelcem i mieszamy ze 100ml mleka. Dodajemy płyn do mąki cały czas mieszając. Następnie dodajemy resztę mleka i 100ml śmietany kremówki i mieszamy dokładnie.

Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku z dwiema łyżkami kremówki. Odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Następnie do czekolady dodajemy stopniowo masę naleśnikową i mieszamy wszystko razem.

Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pierwszego naleśnika. Kolejne można smażyć już bez tłuszczu.

Nadzienie do naleśników to serek waniliowy i truskawki. Podałam je z bitą śmietaną.

Smacznego!

Szybkie placuszki bananowe

Te placuszki można przygotować w ekspresowym tempie. Wystarczą tak naprawdę dwa składniki i pyszne śniadanie gotowe. Dużym plusem jest to, że możemy je podać z ulubionymi dodatkami: miodem, domową konfiturą, jogurtem lub tak, jak ja - z odrobiną bitej śmietany i sosem karmelowym. Lista wyborów nie jest niczym ograniczona.

Składniki:

• 1 banan
• 2-3 łyżki mąki jaglanej lub pszennej

Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy mąkę. Ilość jest orientacyjna bo zależ jak duży jest banan i jaka jest mąka. Generalnie chodzi o uzyskanie ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Masy nie trzeba dosładzać bo banan nadaje słodyczy.

Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor na patelni skropionej odrobiną oleju. Z przepisu wychodzi ok. 5 średniej wielkości placuszków.

Doskonały początek dnia!

Naleśniki orkiszowe z jabłkami

Przepis na te naleśniki znalazłam na opakowaniu mąki orkiszowej. Zmodyfikowałam go lekko bo nie miałam wody gazowanej.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 łyżka oliwy

Zamiast wody gazowanej użyłam zwykłej wody a do mąki dosypałam pół łyżeczki proszku do pieczenia. 

Mąkę przesiewamy, dolewamy mleko i wodę. Wodę dolewałam stopniowo żeby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie. Dolewamy oliwę i mieszamy składniki trzepaczką lub mikserem.

Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.

Do naleśników przygotowałam prażone jabłka. Obrane i pokrojone w cząstki jabłka gotowałam z niewielką ilością wody pod przykryciem przez ok. 20 minut. Nie dodawałam cukru bo jabłka same w sobie były bardzo słodkie. Jeśli lubimy można dodać do nich cynamon.

Pancakes

Na późne śniadanie w niedzielny poranek idealnie nadają się proste i szybkie przepisy. Bardzo lubię naleśniki, ale zawsze mam wrażenie, że przy patelni spędza się o wiele więcej czasu niż zajmie konsumpcja. Jeśli jednak mam ochotę na coś w tym stylu, dobrym rozwiązaniem są małe, lekkie placuszki. Może nie są to oryginalne pancakes ale dla ułatwienia można tak przyjąć.

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 1 jajko - osobno białko i żółtko
• łyżka masła - roztopionego

Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem i sodą, dodajemy cukier i żółtko jajka, roztopione masło oraz mleko. Mieszamy do połączenia składników. Białko ubijamy na sztywno i dodajemy do gotowej masy. Mieszamy delikatnie. 

Na rozgrzanej patelni smażymy placuszki - na zwykłej wielkości patelni można smażyć po 4 placuszki, ale ich wielkość zależy tylko od Waszej inwencji. Do smażenia nie potrzebny jest już żaden dodatkowy tłuszcz.

Forma podania placuszków również zależy tylko od Was. Świetnie smakują z miodem lub owocami i bitą śmietaną. 
  
Razem ze zdjęciami dodaję poprawkę do wpisu: 
Dzisiejszy dzień jest dowodem na to, że placuszki można robić nie tylko w weekendowy, leniwy poranek ale także w piątek o 5:50 przed wyjściem na warsztaty dla Menedżerów HR. 

Naleśniki z truskawkami

Dotychczas naleśniki robiłam "na oko" i ze standardowych składników. Ale pierwsze w tym roku naleśniki z truskawkami postanowiłam zrobić według nowego przepisu. Wyszły mięciutkie i elastyczne. Zazwyczaj nie dodawałam do ciasta cukru, ale skoro naleśniki miały być na słodko, postanowiłam nie weryfikować oryginalnego przepisu.

Składniki:

• 125 g mąki
• 15 g cukru
•  szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• łyżka masła do smażenia

Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy jajka i 100 ml mleka ciągle mieszając. Następnie dodajemy pozostałe mleko i śmietankę. Odstawiamy ciasto na około pół godziny.

Naleśniki smażymy na odrobinie masła.

Te przygotowałam z serkiem waniliowym (gotowym), świeżymi truskawkami w cząsteczkach i musem. Na koniec udekorowałam śmietanką ubitą z cukrem.

Pancakes czyli słodka sobota

Trudno jest w tygodniu znaleźć rano czas na przygotowanie niestandardowego śniadania. Zazwyczaj kończy się na kanapkach albo muffinkach, jeśli nie mam nawet czasu przygotować kanapek. W sobotę jednak można pospać trochę dłużej i niespiesznie pomyśleć o tym co mamy w lodówce i co pysznego można z tego przygotować. Łatwe i pyszne są wszelkiego rodzaju racuszki, wypróbowałam już wiele pomysłów, modyfikując lub raczej adaptując przepisy znalezione w internecie do tego co znajdę w kuchni. Tym razem jednak przyszła kolej na pancakes. Lubię je bardzo i pamiętam nawet, że pierwsze, które przygotowałam w życiu smakowały trochę jak słone paluszki. Rzadko do ciasta dodaję cukier, wolę polać je miodem, albo innymi słodkościami. Najnowsza wersja - polewa czekoladowa z orzechami...

Trudno mi będzie podać dokładny przepis, często szukam tego idealnego, ale zawsze kończy się na zmianach i przygotowuję ciasto "na wyczucie". Podam więc tylko co i w jakiej kolejności przygotowuję, proporcje może kiedyś uda mi się spisać.

• Zawsze zaczynam od jajek - zwykle dwa, roztrzepuję trzepaczką, czasem do przygotowania ciasta używam miksera.
• Następnie dolewam mleko - w wielu przepisach pojawia się kefir lub maślanka, ale z moich doświadczeń wynika, że jeśli nie macie ich pod ręką, to nic nie szkodzi.
• Kolejny składnik to mąka przesiana z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Sody i proszku dodaję po około łyżeczce, czasem mniej, w zależności od ilości ciasta.
• Wszystko dokładnie mieszam i w razie potrzeby dodaję mąki lub mleka żeby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
• Ostatnim składnikiem jest roztopione masło, które spokojnie można zastąpić olejem.

Smażymy je na małej patelni bez tłuszczu.

Pomysłów na wersje jest bardzo dużo, wystarczy pomyśleć chwilę na co mamy ochotę i do dzieła...