Sezamowe ciasteczka owsiane

Wypróbowałam kolejny przepis na ciasteczka owsiane, tym razem z sezamem. Znowu efekt przerósł moje oczekiwania. Ciasteczka są po prostu pyszne. Koniecznie je przygotujcie, zwłaszcza jeśli lubicie sezam.

Składniki:

• 200g płatków owsianych
• 100g masła
• 50g brązowego cukru
• 100g ziaren sezamu
• 50g suszonej żurawiny
• ok. 5 łyżek mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na suchej patelni podprażamy sezam często mieszając żeby się nie przypalił. Przesypujemy do miseczki.

Masło rozpuszczamy na patelni,  wsypujemy płatki i podprażamy je mieszając od czasu do czasu aż będą złociste. Posypujemy je cukrem i smażymy jeszcze przez chwilę aż cukier się rozpuści. 

Żurawinę drobno siekamy albo rozdrabniamy w malakserze.

Płatki wsypujemy do miski, dodajemy do nich mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, mieszamy. Zaczynamy od dodania 2 łyżek mąki. Dodajemy rozmącone jajko, miód, ziarna sezamu i żurawinę. Wyrabiamy ręką i dosypujemy trochę mąki jeśli nie da się uformować ciastka.

Ciasteczka owsiane z rodzynkami

Nie piekę ciasteczek owsianych zbyt często. Chyba dlatego, że nie miałam do tej pory przepisu, który byłby jednocześnie bardzo prosty i dawał tak wspaniałe efekty. Te ciasteczka wychodzą chrupiące, nie są zbyt słodkie i nawet koleżanka, która nie przepada za rodzynkami zjadała je w całości. Z pewnością będą gościć u nas jeszcze nie raz. Lekko zmodyfikowałam przepis z Małej Cukierenki.

Składniki:

• 200g płatków owsianych górskich
• 100g drobnych rodzynek
• 50g ziaren słonecznika
• 150g masła
• 100g brązowego cukru
• 1 jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 6 łyżek mąki

Słonecznik podprażamy na suchej patelni uważając żeby się nie przypalił, odkładamy.

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę (zajmie to kilka minut). Dodajemy jajko i miksujemy jeszcze przez chwilę. Następnie dodajemy proszek do pieczenia, płatki, rodzynki i słonecznik. Mieszamy ręką stopniowo dodając mąkę, do momentu, gdy z masy będzie się dało uformować ciastko. Można też zmniejszyć ilość mąki do 2 łyżek i wstawić masę do lodówki na ok. pół godziny. 

Z ciasta formujemy kulki, spłaszczamy je i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy w 180 stopniach do złotego koloru (około 12-15 minut). Z przepisu wychodzi 20 średnich ciasteczek.

Smacznego!

Czekoladowe ciasteczka z mąką ryżową

Kupiłam mąkę ryżową bez konkretnego pomysłu jak ją wykorzystam. Po powrocie do domu zaczęłam szukać ciekawego przepisu. Nic mnie jednak nie "porwało". Poszłam więc do kuchni, wzięłam wagę, przejrzałam szafki i lodówkę i zaczęłam odmierzać. Efekt końcowy jest, nieskromnie mówiąc, świetny. Ciasteczka są delikatne, kruchutkie i... uzależniające :) Gorąco polecam.

Składniki:

• 200g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• 70g mlecznej czekolady
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 300g mąki ryżowej
• 150g mąki pszennej
• 70g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 8 krówek, posiekanych

Masło lub margarynę ucieramy mikserem do uzyskania białej, puszystej masy. Dodajemy jajka ciągle miksując, wsypujemy cukry. Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodajemy do masy. Gdy składniki się połączą dodajemy obie mąki i mieszamy. Na koniec dodajemy do ciasta posiekaną gorzką czekoladę i krówki. Gotowe ciasto jest dosyć luźne. Ciasteczka można wtedy nakładać łyżką - będą miały nieregularny kształt. Można też wstawić ciasto do lodówki na godzinę, po tym czasie łatwo uformujemy ciasteczka rękoma.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Z przepisu wychodzi sporo ciasteczek więc wszyscy amatorzy czekoladowych słodkości będą usatysfakcjonowani.

Smacznego!

 

Babeczki z jabłkami, budyniem i sosem karmelowym

Każdy pretekst żeby upiec coś pysznego jest dobry. Babeczki przygotowałam ze skrawków ciasta jakie zostało mi z pasztecików drobiowych. Ciasto było z odrobiną soli ale wystarczyło dodać cukier puder i chwilkę wyrobić i baza do babeczek gotowa. Teraz tylko potrzebny jest pomysł na nadzienie. Tutaj postawiłam na prostotę, szybkość przygotowania i dostępność składników. Jabłka - od dłuższego czasu stały element diety, więc zawsze mam w domu co najmniej kilka sztuk. Budyń - bardzo lubię ten deser a samodzielnie przygotowany jest bezkonkurencyjny. Sos karmelowy - bo stoi tak samotnie i zerka na mnie za każdym razem gdy otwieram drzwi lodówki. Zatem do dzieła!

Moje ciasto kruche było trochę kombinowane i nie jestem w stanie podać konkretnych proporcji więc umieszczam przepis na podstawowe ciasto kruche bez jajka. Przepis pochodzi z tej strony. Wypróbowałam już wersję słodką i słoną i obie są super. Na stronie znajdziecie też wskazówki jak przygotować dobre kruche ciasto.

Składniki na kruche ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 50g cukru pudru
• 75ml zimnej wody
• szczypta soli

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder, sól i wodę i zagniatamy szybko ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na pół godziny.
 

Składniki na budyń:

• szklanka mleka
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru z ziarnami wanilii
• 1 łyżeczka masła

3/4 szklanki mleka gotujemy z cukrem z wanilią i masłem. W pozostałym mleku mieszamy mąkę i żółtko. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy płyn i mieszamy żeby nie zrobiły się grudki. Chwilę gotujemy na małym ogniu i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Dodatkowo potrzebujemy:

• 1 jabłko
• szczypta cynamonu
• łyżeczka brązowego cukru
• sos karmelowy (opcjonalnie)

 Jabłko obieramy, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. W małym garnuszku prażymy jabłko z odrobiną wody, cynamonem i cukrem. Prażymy aż będą miękkie ale się nie rozpadną. Odstawiamy do przestygnięcia. 

Sos karmelowy należy przygotować według tego przepisu. Ja skorzystałam z okazji, że miałam jeszcze odrobinę sosu, ale jeśli nie macie czasu go przygotować, można ten składnik pominąć. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy niezbyt cienko, wykrawamy okręgi i wyklejamy nimi foremki do babeczek. Nakłuwamy ciasto widelcem na dnie żeby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia. Można wstępnie podpiec ciasto z obciążeniem. Wykładamy wtedy na ciasto folię aluminiową lub papier do pieczenia i obciążamy kaszą, ryżem lub fasolą. Pieczemy przez 10 minut i potem dopiekamy już bez obciążenia przez 5-7 minut. Ja piekłam od razu "gołe" babeczki przez 16 minut i ciasto nie sprawiło żadnego problemu.

Gdy babeczki wystygną wyjmujemy je z foremek i wkładamy nadzienie. Kolejno: jabłka, sos, budyń lub budyń, jabłka, sos.

Smacznego!

Ciasteczka z dynią

Te zdrowe i smaczne ciasteczka nie wymagają większych przygotowań. Nie potrzebujemy musu z dyni, wystarczy świeżą zetrzeć na tarce. Wychodzą lekko wilgotne i sycące. Świetna przekąska w ciągu dnia.

Składniki:

• ok. 300g dyni startej na tarce (u mnie dynia butelkowa)
• 65g masła
• 150g płatków owsianych
• 100g mąki jaglanej
• ok. 3 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 przepiórcze jajeczka lub 1 kurze jajko
• szczypta cynamonu, imbiru i kurkumy 
• garstka suszonej żurawiny

Dynię myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki. Następnie obieramy ją ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Moja dynia ważyła niespełna kilogram. Do ciasteczek wykorzystałam jej połowę. 
Płatki owsiane, mąkę jaglaną i masło mieszamy razem. Masło może być w temperaturze pokojowej albo wyjęte z lodówki i pokrojone na kawałki. Dodajemy cukier, przyprawy, jajka i żurawinę. Na koniec dodajemy dynię startą na tarce, mieszamy wszystko razem i dosypujemy mąkę pszenną. Ilość mąki jest orientacyjna - to zależy od wilgotności dyni. Ciasto powinno być lekko klejące, tak żeby bez problemu można było uformować z niego ciasteczka.

Z masy formujemy ciasteczka, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Z podanych proporcji otrzymamy 24 średniej wielkości ciasteczka.

Ciasteczka owsiane z karobem

Ochota na słodką przekąskę może nas zaskoczyć w każdej chwili. I nawet jeśli wydaje nam się, że nie mamy w domu nic słodkiego, pyszne smakołyki można wyczarować w mniej niż pół godziny z tego co zazwyczaj mamy w lodówce, szufladzie, puszce, pojemniku. Zatem do dzieła.

Składniki:

• 75g masła lub margaryny
• 100g płatków owsianych zmielonych
• 2 łyżki mąki jaglanej (można użyć pszennej)
• 1 płaska łyżka karobu (można użyć kakao)
• garstka suszonej żurawiny
• garstka pestek słonecznika uprażonych na patelni

Do masła lub margaryny dodajemy zmielone płatki owsiane. Ja mieliłam blenderem, niezbyt dokładnie, żeby w ciasteczkach były wyczuwalne ich fragmenty.  Dosypujemy mąkę przesianą z karobem i wyrabiamy wszystko razem. Jeśli chcecie można do tego użyć malaksera, ja z braku tego sprzętu robiłam to rękoma. Ale nie ma tego złego, bo po wyrobieniu ciasta do umycia są tylko ręce a nie całe urządzenie :)

Na końcu dodajemy do ciasta suszoną żurawinę i pestki słonecznika. Mieszamy razem. 

 

Formujemy ciasteczka i układamy je w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Ja swoje spłaszczałam dosyć mocno. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Ciasteczka wstawiałam do nagrzanego piekarnika.

Z podanych proporcji wychodzi 10 średniej wielkości ciasteczek, więc jeśli macie w domu więcej niż jednego amatora zdrowych przekąsek warto podwoić składniki.

Chocolate cookies

Naszła mnie dziś nagle ogromna ochota na czekoladowe ciasteczka i zdałam sobie sprawę, że przepis, który wykorzystałam już kilkakrotnie bez pudła, nie znalazł się jeszcze na blogu... Zatem dwie pieczenie na jednym ogniu. Przepis warty wypróbowania. U mnie dzisiaj wersja bez dodatkowych kawałków czekolady w ciasteczkach ale koniecznie spróbujcie też wersję podstawową - z kawałkami ciemnej, mlecznej lub białej czekolady - w zależności od tego co najbardziej lubicie.

Składniki:

• 225g gorzkiej czekolady (połowa porcji powinna być gorzka, reszta - według uznania)
• 25g masła
• 85g cukru
• 1 jajko
• 42g mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Połowę czekolady (czyli około 112,5g gorzkiej) i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej do powstania gładkiej, jednolitej masy.

Jajko ubijamy z cukrem na puszystą masę i dodajemy do niej masę czekoladową mieszając powoli.

Dodajemy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia i mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Na koniec wsypujemy pozostałą czekoladę posiekaną na kawałki i mieszamy.

Masę wykładamy na papier do pieczenia - porcje zależą od naszej fantazji, można zrobić malutkie ale i całkiem spore ciasteczka. Pieczemy w zależności od wielkości ciastka 10 do 15 minut.

Rogaliki krucho-drożdżowe

To opcja bardzo wygodna, szybka i pyszna. Nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie, zagniata się je łatwo i bez problemu zawija w rogaliki. Pół porcji przygotowałam z nadzieniem z dżemu truskawkowego a pół zawinęłam bez nadzienia i też były pyszne. Przyprószone cukrem pudrem są dla mnie idealnym dodatkiem do porannej kawy.

 Składniki:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 dag drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1/4 litra śmietany 18%

Podobnie jak przy roladkach drożdżowych, cukier i drożdże dodajemy do śmietany i mieszamy aż składniki się połączą. Masę dodajemy do mąki i masła i wyrabiamy gładkie ciasto. Od razu rozwałkowujemy je cienko w niewielkie okręgi, które kroimy jak pizzę na 6 lub 8 części. Na każdym wycinku koła kładziemy niewielką ilość marmolady i zwijamy w rogalik. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 15-20 minut aż rogaliczki będą złociste. Po wyjęciu, jeszcze ciepłe, można posypać cukrem pudrem. Muszę jeszcze tylko ostrzec, że trudno poprzestać na jednym.

 

Bajaderki

Nawet jeśli czasem nie uda się jakiś wypiek - jeszcze nie wszystko stracone. Robiłam ostatnio muffinki - całkiem zwykłe, bez dodatków - niby prosta rzecz, ale coś się nie udało... Już myślałam, że się zmarnują, kiedy pomyślałam o zrobieniu bajaderek. Poszukałam przepisu bo miał to być mój debiut w tej dziedzinie i zabrałam się do dzieła. Muszę przyznać, że efekt końcowy pozytywnie mnie zaskoczył. 

Składniki:

• 500 g pokruszonych muffinek lub kruchego ciasta
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki kakao (ja w tym przypadku pominęłam bo zwyczajnie nie miałam kakao)
• 50 g czekolady gorzkiej
• 5 łyżek płynnego miodu lub 1/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• 2 łyżki rumu

Mleko podgrzewamy razem z masłem, kakao, czekoladą i miodem - do połączenia składników. Następnie wlewamy do ciastek, mieszamy dodając rum. Masę wyrabiamy ręcznie i formujemy kulki. Gotowe wkładamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Bajaderki można ozdobić polewą z czekolady - u mnie biała czekolada rozpuszczona z dodatkiem śmietany kremówki.

Ciastka z jabłkami

To chyba moje ulubione ciastka z dzieciństwa. Już od dawna chodziło mi po głowie zrobienie ich. Miałam obawy czy się udadzą, ale niepotrzebnie. One chyba nie mogą się nie udać.

Składniki:

• 500g mąki
• kostka masła lub margaryny
• szklanka kwaśnej śmietany
• 5dkg drożdży
• łyżeczka cukru
• około 8 jabłek (słodkich)

Mąkę siekamy z masłem. Drożdże rozcieramy z cukrem i dodajemy do mąki. Dolewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki do momentu aż zacznie pękać (około godziny, ale może być dłużej).

W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Kroimy w ósemki.

Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy okręgi i każdym krążkiem "otulamy" ósemkę jabłka.

Pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasteczka z białą czekoladą i orzechami

Te ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i bardzo smaczne. Spokojnie można pominąć orzechy lub przygotować je z mniejszą ilością czekolady. W każdej wersji są pyszne.

Składniki:

• 115g masła
• 85g cukru
• jajko
• 250g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150g białej czekolady
• 50g dowolnych orzechów
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko. Gdy masa jest jednolita wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając posiekaną czekoladę i orzechy.

Z masy formujemy okrągłe ciasteczka, kładąc na blaszce trochę spłaszczamy ręką.

Pieczemy około 12 minut, aż będą złociste.

Rogaliki drożdżowe z makiem

Przepis na rogaliki znalazłam gdzieś w swoich papierach i papierzyskach przy okazji drobnych porządków. Pojedyncza kartka z zeszytu w kratkę, zapisana z całą pewnością moim charakterem pisma, ale od kogo mam ten przepis - tego nie pamiętam. Pewnie z zeszytu od Mamy...

Kartka leżała trochę zapomniana aż do wczoraj. Miałam wolne popołudnie i taką ochotę na sprawdzenie tego przepisu, że nie powstrzymał mnie nawet brak odpowiedniej ilości pszennej mąki - braki uzupełniłam mąką orkiszową (prawie pół na pół). Rogale są bardzo smaczne, mieszanka mąki nadaje im charakterku. Idealne na leniwe samotne sobotnie popołudnie.

Ciasto:

• 50 dkg mąki
• 4 dkg drożdży
• 1/4 l mleka
• 10 dkg cukru
• 6 dkg tłuszczu
• 1 jajko
• 2 żółtka
• wanilia, skórka cytrynowa
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, zagrzać. Tłuszcz stopić i odstawić.

Drożdże rozetrzeć w miseczce z odrobiną cukru, dodać trochę mleka i mąki, wymieszać dokładnie i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na pulchną masę, następnie dosypać do nich mąkę, dolać mleko i wyrośnięty rozczyn, posolić i wyrobić ciasto.

Gdy ciasto jest gładkie, odstaje od ręki i miski, wlewać powoli tłuszcz i wyrabiać, dodając wanilię i skórkę cytrynową. Gdy składniki dokładnie się połączą ostawiamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Masa makowa:

• 50 dkg maku
• 30 dkg cukru
• 2 białka
• 5 dkg tłuszczu (margaryny lub masła)
• olejek migdałowy
• wanilia, skórka cytrynowa

Mak opłukać i odcedzić, zalać wrzącą wodą i trzymać na ogniu tak długo aż da się rozetrzeć     w palcach. 

Białka ubić na sztywną pianę.

Ugotowany mak odcedzić przez gęste sito, starannie odsączyć. Przepuścić dwa razy przez maszynkę z gęstą siatką. Następnie włożyć do rondla na roztopiony tłuszcz, dodać cukier, skórkę cytrynową, olejek migdałowy do smaku. Smażyć 5-10 minut ciągle mieszając. Gotową masę połączyć z pianą z białek i odstawić do wystygnięcia. Do nadziewania rogalików używać letniej masy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy partiami na grubość 1/2 cm. Pasy szerokości 10cm kroimy w trójkąty. Na środek trójkąta kładziemy masę makową, zwijamy i odstawiamy przykryte do napuszenia. Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku aż będą złociste. W oryginale podano czas pieczenia 25-30 minut, ale moje były gotowe po około 12-15 minutach.