Pizza Italiana

Zazwyczaj przygotowujemy pizzę z kilkoma różnymi dodatkami, sos doprawiamy czosnkiem i ziołami, ale czasem mniej znaczy więcej. Przepis na tę pizzę jest banalny ale efekt za przeproszeniem powala :) Warto wykorzystać akcję trwającą w znanym każdemu dyskoncie - można w nim teraz kupić pyszną szynkę parmeńską i równie dobry parmezan. Włoskie smaki zawitały do naszej kuchni.

Składniki na ciasto:

• 15g drożdży świeżych
• 400g mąki
• pół łyżeczki cukru
• łyżeczka soli
• 250ml wody
• 2 łyżki oliwy

Drożdże, sól, cukier, 125ml wody i 3 łyżki mąki mieszamy razem i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Do pozostałej mąki dodajemy resztę wody, rozczyn i oliwę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je przez 7-8 minut. Po tym czasie będzie gładkie i elastyczne i nie powinno kleić się do rąk. Odstawiamy ciasto przykryte lnianą ściereczką na 40 minut do wyrośnięcia. 

Zazwyczaj w czasie kiedy ciasto wyrasta przygotowuję dodatki na pizzę, kroję, smażę, przyprawiam, ale w przypadku tej pizzy możemy wykorzystać ten czas jak nam się podoba :) 

Wystarczy tylko wyjąć z lodówki:

•  rukolę
• 1 kulkę mozzarelli
• szynkę parmeńską (prosciutto di parma)
• przecier pomidorowy - passata
• parmezan (parmigiano reggiano)

Gdy ciasto wyrośnie uderzamy w nie pięścią żeby je odpowietrzyć i wyrabiamy krótko. Dzielimy na dwie części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek.

Piekarnik należy rozgrzać do 250 stopni.

Rozwałkowane ciasto nakłuwamy widelcem. Rozsmarowujemy niewielką ilość przecieru pomidorowego, układamy plasterki szynki parmeńskiej i plasterki mozzarelli.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut aż ciasto będzie miało złociste brzegi.

Po wyjęciu z piekarnika pizzę kroimy na 8 części i posypujemy świeżo startym parmezanem i rukolą.

Smacznego!

Pizza ze szpinakiem i boczkiem

To pizza z nutką improwizacji. Jeśli nie mam pomysłu na składniki zaglądam czasem do ulotek z pizzerii i wybieram to na co aktualnie mam ochotę, albo akurat mam w lodówce. Tym razem było podobnie, zastąpiłam tylko kukurydzę cebulą. Od dłuższego czasu korzystałam ze sprawdzonego przepisu na ciasto, który jest już na blogu ale ponieważ w składzie znajduje się mleko, musiałam go zmodyfikować. Zmiany nie były duże ale brak odpowiedniej ilości mąki pszennej "wymusił" na mnie zrobienie pół-razowej pizzy. Efekt był super - ciasto wyszło bardzo chrupiące. Przez eliminację mleka z diety musieliśmy też zrezygnować z sera ale okazuje się, że to w ogóle nie był problem, a wręcz przeciwnie.

Zdjęć niestety nie mam, mimo, że składniki przygotowałam na dwie pizze. Pierwsza zniknęła w mgnieniu oka, drugą przygotowywaliśmy dla gości i też już nie było głowy do fotografowania. Ale przepis z pewnością powtórzymy, więc postaram się wtedy uzupełnić wpis.

Składniki na ciasto:

• 25 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 3,5 szklanki mąki pszennej - część mąki pszennej można zastąpić mąką razową, u mnie żytnia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

Z drożdży przygotowujemy rozczyn. Mąkę łączymy z solą, dolewamy wyrośnięty rozczyn i dodajemy oliwę. 

Wyrabiamy ciasto aż będzie odchodziło od ręki i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Sos do pizzy:

• pomidory z puszki
• ząbek czosnku
• przyprawy (bazylia, oregano, itp.)

Pomidory miksujemy blenderem, dodajemy czosnek i przyprawy i gotujemy aż sos się zredukuje i będzie bardziej gęsty.

Dodatki:

• 200g boczku
• 200g szpinaku mrożonego
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku

Boczek można pokroić w paseczki i podsmażyć. Szpinak smażymy doprawiając solą i pieprzem. Cebulę kroimy, nie trzeba jej podsmażać, można surową ułożyć na pizzy.

Z podanych proporcji wychodzą dwie pizze - ja przygotowuję swoje w dużej foremce do ciasta (22x40cm).

Ciasto należy podzielić na dwie części, drugą zostawić przykrytą żeby się nie zeschło.

Porcję ciasta rozwałkowujemy, przekładamy do foremki, smarujemy sosem i wykładamy składniki.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez ok. 25 minut.

Pizza ze szpinakiem

Znalazłam świetny przepis na ciasto do pizzy (jak zwykle na jednym z ulubionych blogów). Przepisów w sieci jest zatrzęsienie ale od kiedy trafiłam na ten, nie eksperymentowałam z innymi. Zwykle przygotowujemy z tego przepisu pizzę bardzo cienką, ale z powodzeniem można zrobić grubszą i też będzie pyszna.

Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie jednej cienkiej pizzy w standardowej prostokątnej blaszce. Zazwyczaj przygotowuję więc ciasto z podwójnej porcji i połowę ciasta zostawiam na noc w lodówce (jeszcze wyrośnie) albo po prostu przygotowuję od razu dwie pizze - jedną na teraz, drugą do podgrzania na drugi dzień.

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• dwie łyżeczki świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki wody
• łyżka oliwy lub oleju
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru

Drożdże mieszamy z odrobiną ciepłego mleka i cukru, dolewamy do mąki razem z resztą mleka i wodą (letnią).

Dodajemy sól i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i odchodzące od ręki. Powoli dolewamy tłuszcz i wyrabiamy do połączenia składników. Gotowe ciasto odkładamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W czasie gdy ciasto wyrasta można zająć się przygotowaniem składników, które położymy na pizzę.

Ten rodzaj dania daje nam niesamowitą dowolność i możemy przygotować je z tym co akurat mamy w lodówce albo z tym na co tylko mamy ochotę.

Pierwszą pizzę z tego przepisu przygotowałam ze składnikami podanymi w oryginale: pierś z kurczaka, szpinak, ser mozzarella, ale każda kolejna kombinacja składników sprawdziła się równie dobrze.

Zachęcam więc do eksperymentów.