Ciasto ucierane

Naszła mnie ogromna ochota na ciasto - coś prostego i pysznego. Wykorzystałam przepis Mamy z niewielkimi modyfikacjami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 5 jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• owoce

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej olej, a następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto wlewamy do foremki a na wierzchu układamy owoce. Ja użyłam czarnych porzeczek przygotowanych przez Mamę w czasie wakacji - porzeczki w sosie własnym bez cukru - made by Bożenka. Pieczemy ok 40 minut aż ciasto będzie złociste.

Gdy ciasto wystygnie można je posypać cukrem pudrem.

Proste gołąbki

Pomysł na to danie pojawił się w mojej głowie, bo chciałam wykorzystać sos pomidorowy. Zdarzyło mi się ostatnio, że poprzednio otwarty kartonik z sosem po kilku dniach w lodówce zapleśniał, więc wolałam uniknąć takiej sytuacji teraz. Zrobienie prawdziwych gołąbków zdawało się być wyzwaniem ponad siły - bez Mamy pod ręką nie chciałam ryzykować. Danie mimo wszystko wymaga trochę czasu, ale efekt jest wart tego wysiłku. Poza tym z podanych proporcji wychodzi naprawdę dużo jedzenia - co najmniej trzy obiady dla dwojga.

Składniki:

• szklanka ryżu
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 jajka
• kapusta włoska - 1/4 główki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• sos pomidorowy
• szklanka śmietany 30%
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Może być lekko twardawy. Odstawiamy do przestygnięcia. Kapustę kroimy drobno i przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso mieszamy z jajkami, cebulą pokrojoną w kostkę, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ryżem oraz kapustą i doprawiamy do smaku. Z masy formujemy kulki, obtaczamy lekko w mące i smażymy na patelni z każdej strony. 

W międzyczasie przygotowujemy sos mieszając śmietankę z sosem pomidorowym i wodą (około pół litra). Doprawiamy go do smaku.

Usmażone kulki układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy przygotowanym sosem. Wstawiamy do piekarnika na godzinę.

Ja zapiekłam w sosie tylko połowę kulek, bo na tyle pozwoliło mi naczynie żaroodporne. Sosu było w sam raz. Do zapiekania całości kulek chyba konieczne byłoby zwiększenie ilości sosu.

Muffinki z pepsi

Do zrobienia takich muffinek zainspirowała mnie koleżanka, podając sprawdzony przepis na ciasto z colą. Ponieważ nie miałam pod ręką coli (bo szczerze mówiąc jesteśmy w obozie zwolenników konkurencji) ani wystarczającej ilości masła, przeszukałam kilka stron w poszukiwaniu zbliżonego przepisu, a że najciemniej jest pod latarnią, ostatecznie wybrany przepis czekał na tym samym blogu. Muffinki wyszły bardzo delikatne, puszyste i niezwykle smaczne. Pepsi jest słabo wyczuwalna, muffiny sprawiają wrażenie po prostu czekoladowych, ale lekkich i jednocześnie wcale nie są suche.

Składniki:

• 200g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160g cukru
• 4 płaskie łyżki kakao
• 150ml pepsi
• 100ml oleju
• 2 jajka

Składniki suche i mokre mieszamy osobno, potem łączymy i mieszamy tylko do połączenia składników. Nakładamy ciasto do papilotek i pieczemy ok. 25 minut. Z podanych proporcji wyszło mi 9 muffinek. 

Murzynek

Ciasto pieczone przez Mamę wiele razy - proste i pyszne. Ostatnio przygotowane przez Ciocię w wersji rozszerzonej - przełożone kremem. Postanowiłam pójść o krok dalej i przełożyć jeszcze dżemem. Efekt super, ale wersja podstawowa również jest warta wypróbowania. Podane proporcje są na dużą, prostokątną blaszkę. Ja chciałam przygotować je w tortownicy, więc przelałam do niej tylko część ciasta - ok. 3/4 porcji. Reszta posłużyła do zrobienia muffinek.

Składniki:

• kostka masła lub margaryny
• 2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 4 łyżki powideł śliwkowych - te sprawdzają się najlepiej, nie należy ich żałować, łyżki powinny być czubate
• 4 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżki sody
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka i powidła i dalej miksujemy. Mąkę przesiewamy z sodą i kakao, mieszamy z masą - można mikserem. Na koniec dodajemy mleko i mieszamy wszystko razem. 

Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy około godziny. Można sprawdzić patyczkiem, czy w środku jest gotowe. 

Ciasto po całkowitym przestudzeniu przekroiłam i posmarowałam przepysznym dżemem z czarnej porzeczki zrobionym przez Mamę, oraz kremem budyniowym - identycznym jak do karpatki.

Składniki na krem:

• 3 szklanki mleka
• 1/2 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy 16g
• 4 jajka

 2 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrem. Do pozostałej szklanki mleka wbijamy jajka, obie mąki i miksujemy dokładnie. Powstały płyn wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy ciągle żeby nie powstały grudki. Gotujemy jeszcze przez kilka minut aż masa zgęstnieje. Jeśli masa nie będzie gładka to można ją zmiksować. 

Polewę na ciasto zrobiłam z gorzkiej czekolady ze śmietaną kremówką - śmietankę podgrzewam i dodaję czekoladę w kostkach. Po chwili wystarczy energicznie wymieszać i wylać polewę na ciasto. Muffinki natomiast posypałam przed upieczeniem gorzką czekoladą startą na wiórki.

Paprykowo-jajeczne śniadanie

Ciekawe urozmaicenie śniadania - szybkie, proste i bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 papryka - najlepiej spora
• jajka
• sól i pieprz do smaku

Paprykę myjemy i kroimy w "krążki" grubości około centymetra. Paprykę podsmażamy na oleju z obu stron. Do krążka wbijamy jajko i doprawiamy. Smażymy pod przykryciem żeby białko się ścięło. Żółtko zostawiam płynne. 

Placuszki z dyni

Placuszki bardzo proste - kolejny sposób na startą dynię.

Składniki:

• szklanka startej dyni
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku

Podane proporcje są jedynie orientacyjne. Wszystkie składniki mieszamy i smażymy na oleju. Jeśli placuszki będą się rozpadać można podsypać mąką. W wersji "na bogato" można dodać starty ser żółty.

Muffinki dyniowe

Kolejna odsłona dyni - jeszcze nie doszłam do etapu przetworów, więc po kupieniu całej dyni kilka dni z rzędu próbuję nowych przepisów z jej wykorzystaniem. Teraz muffinki, przepis znaleziony na bardzo fajnym blogu.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka cukru
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki oleju
• szklanka mleka
• 1 jajko
• 1,5 szklanki startej dyni

Osobno mieszamy składniki suche i mokre (dynię zostawiamy na koniec). Dodajemy do suchych mokre a na koniec dynię. Mieszamy tylko do połączenia składników. Pieczemy ok 25 minut.

Zupa dyniowa

Ok., pora nadrobić zaległości. Jakiś czas temu kupiłam dynię. Nie mam w tej kwestii zbyt dużego doświadczenia, więc wybrałam po prostu dynię, która mi się podobała. Na pierwszy rzut - zupa krem z dyni. Przepis prosty a efekt zaskakujący.

Składniki:

• ok. 1 kilograma dyni
• cebula
• sól i pieprz do smaku

Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju. Dynię kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli. Podsmażamy do zrumienienia i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości, zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na krem. Doprawiamy do smaku według uznania. Zupę można podać ze śmietaną lub grzankami.