Ciasto dyniowe z rodzynkami

W ciągu ostatnich dwóch tygodni już trzeci raz przygotowałam ciasto dyniowe. Dwa razy wykorzystałam przepis na ciasto marchewkowe, który jest już na blogu. Po prostu dodałam dynię startą na tarce zamiast marchewki. Ciasto jest błyskawiczne w przygotowaniu, wilgotne i po prostu pyszne. Nawet nie zdążyłam pomyśleć o przygotowaniu lukru a ciasta już nie było. Zwykłą mąkę można zastąpić razową a cukier biały brązowym. Gorąco Wam polecam tę wersję przepisu.

Dziś wykorzystałam jednak inny przepis ponieważ miałam jeszcze szklankę musu z dyni. Efekt też jest świetny. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, doskonałe do kawy. 

Składniki:

• szklanka musu z dyni*
• 3 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• szklanka mąki pszennej zwykłej
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• garść rodzynek
• garść pestek dyni

*Mus z dyni można przygotować tradycyjnie, czyli upiec wydrążoną dynię, pokrojoną na kawałki. Czas pieczenia to 1 godzina. Po wystygnięciu oddzielamy miąższ od skórek i miksujemy go na gładko (bez odciskania). 

Ja wykorzystałam mus z dni ugotowanej na parze - dynię wydrążamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Gotujemy na parze i miksujemy na gładko po ostygnięciu. Ta metoda jest szybsza (gotowanie trwa 15-20 minut) a efekt jest ten sam.

Jajka roztrzepujemy, dodajemy mus z dyni, olej i cukier. 

Mąkę przesiewamy z solą, sodą i przyprawami. Łączymy składniki suche z mokrymi, mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy rodzynki i pestki z dyni zostawiając trochę do posypania wierzchu, mieszamy.

Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypujemy resztą pestek z dyni. Użyłam blaszki 21x35cm. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe.

Można też upiec ciasto w keksówce, ale wtedy czas pieczenia wydłuża się do około godziny.

Smacznego!

Jogurtowe placuszki dyniowe

Nasze śniadania to ostatnio wszelkiego rodzaju placuszki. Wbrew pozorom ich przygotowanie nie zajmuje długo czasu a możliwości jest mnóstwo. Jeśli macie mus z dyni, zdecydowanie polecam ten sposób na jego wykorzystanie. Mus tradycyjnie przygotowuje się piekąc dynię ale równie dobrze można ugotować obraną dynię na parze i zmiksować na gładko. Potrwa to zdecydowanie krócej bo jeśli pokroimy dynię w kostkę ok. 1x1cm to wystarczy 15-20 minut i dynia będzie miękka.

Składniki:

• 100g musu z dyni
• 100g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru

Jajka roztrzepujemy, dodajemy olej, mus z dyni, cukier i jogurt, mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki suche z mokrymi i mieszamy do połączenia składników. Ciasto będzie dosyć gęste.

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu, na złoty kolor z obu stron. Smażymy na niewielkim ogniu żeby placuszki się nie przypaliły.

Gotowe placuszki podajemy z miodem, ulubioną konfiturą lub słodkim sosem. Ja polałam placuszki sosem jogurtowo-gruszkowym z poniższego przepisu.

Sos jogurtowo-gruszkowy:

• pół miękkiej gruszki
• łyżeczka miodu
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Gruszkę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i obieramy. Kroimy w plasterki i podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy łyżeczkę miodu, posypujemy cynamonem i smażymy aż gruszka będzie się rozpadać. Lekko przestudzamy i dodajemy ją do jogurtu. Miksujemy na gładko i polewamy gotowe placuszki. 

Smacznego!

Mus z dyni

Kupiłam drugą w tym roku dynię. Nie miałam na nią pomysłu w momencie zakupu ale już po powrocie do domu wskoczyło mi do głowy kilka dań, do których ją wykorzystam. Tym razem bazą do nich będzie mus z dyni.

Dynia piekła się w czasie kiedy przygotowywałam ciasto do pizzy. Przyjemne ciepełko w kuchni sprawiło, że ciasto pięknie mi rosło a gdy pizza była gotowa do pieczenia - piekarnik był już rozgrzany. Jeśli robię kilka wypieków na raz, zawsze staram się tak zorganizować pracę żeby nie tracić energii na rozgrzewanie piekarnika - taka moja mała forma oszczędności.

Do przygotowania musu z dyni w zasadzie potrzebujemy tylko dyni. Myjemy ją, kroimy na pół, wykrawamy środek z pestkami i kroimy dynię na kawałki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce i pieczemy 90 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy dynię i odstawiamy do wystygnięcia. U mnie dynia puściła sporo soku w czasie pieczenia więc go zlałam. 

Po ostudzeniu odkrawamy skórki i ewentualnie kawałeczki dyni, które się spiekły na brązowo bo mus byłby gorzkawy. Miksujemy blenderem na gładką masę. Moja dynia była dosyć soczysta ale już na etapie przygotowania do zmiksowania nie odsączałam jej z wody. Jeśli wolicie bardziej zwarte musy - można odsączyć przez ściereczkę.

Mus przekładamy do słoiczków i przechowujemy w lodówce. Zwykle wykorzystuję mus dosyć szybko (w ciągu 2-3 dni) więc nie wiem ile może postać, ale myślę, że spokojnie wytrzyma tydzień. W najbliższym czasie pojawią się więc przepisy z wykorzystaniem musu. Serdecznie Was zapraszam!

 

 

Placuszki z dyni

Placuszki bardzo proste - kolejny sposób na startą dynię.

Składniki:

• szklanka startej dyni
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku

Podane proporcje są jedynie orientacyjne. Wszystkie składniki mieszamy i smażymy na oleju. Jeśli placuszki będą się rozpadać można podsypać mąką. W wersji "na bogato" można dodać starty ser żółty.

Muffinki dyniowe

Kolejna odsłona dyni - jeszcze nie doszłam do etapu przetworów, więc po kupieniu całej dyni kilka dni z rzędu próbuję nowych przepisów z jej wykorzystaniem. Teraz muffinki, przepis znaleziony na bardzo fajnym blogu.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka cukru
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki oleju
• szklanka mleka
• 1 jajko
• 1,5 szklanki startej dyni

Osobno mieszamy składniki suche i mokre (dynię zostawiamy na koniec). Dodajemy do suchych mokre a na koniec dynię. Mieszamy tylko do połączenia składników. Pieczemy ok 25 minut.

Zupa dyniowa

Ok., pora nadrobić zaległości. Jakiś czas temu kupiłam dynię. Nie mam w tej kwestii zbyt dużego doświadczenia, więc wybrałam po prostu dynię, która mi się podobała. Na pierwszy rzut - zupa krem z dyni. Przepis prosty a efekt zaskakujący.

Składniki:

• ok. 1 kilograma dyni
• cebula
• sól i pieprz do smaku

Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju. Dynię kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli. Podsmażamy do zrumienienia i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości, zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na krem. Doprawiamy do smaku według uznania. Zupę można podać ze śmietaną lub grzankami.