Ciasto z masą budyniową i jabłkami

Z lekkim opóźnieniem, ale podaję też przepis. Ciasto robiłam już dwukrotnie i wychodzi super, warto jednak wybrać słodkie, kruche jabłka - po upieczeniu są bardzo delikatne i ciasto z łatwością się kroi.

Składniki:

• 200g mąki
• 100g zimnego masła
• 160g cukru
• szczypta soli
• 3 jajka + 1 żółtko
• 250g śmietany
• 1kg jabłek
• 1 opakowanie budyniu o smaku śmietankowym bez cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Mąkę ze szczyptą soli, masło, połowę cukru i żółtko zagniatamy na gładkie ciasto. Będzie bardzo miękkie. Wkładamy je do lodówki na pół godziny.

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda i kroimy w kawałki, mogą być średniej wielkości. 

Jajka ubijamy w misce miksera dodając śmietanę, resztę cukru i cukier waniliowy i wsypujemy budyń. Miksujemy aż składniki się połączą i powstanie gładka, płynna masa.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim blaszkę (jest zbyt delikatne żeby je rozwałkować). Do foremki z ciastem wkładamy kawałki jabłek i zalewamy masą budyniową.

Ja korzystałam z tortownicy o średnicy 21cm i nie używałam wszystkich jabłek - wsypywałam tyle, żeby były na równi z ciastem. 

Pieczemy przez godzinę w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu można posypać ciasto cukrem pudrem.

Ciasto od Ewy

Dzisiaj szybki przepis, bo niestety nie mam zbyt wiele czasu ani na pisanie ani na pieczenie. Na dobry początek podaję składniki i sposób przyrządzenia. Ciasto siedzi już w piekarniku, więc za godzinkę będzie można zobaczyć efekty. A tymczasem...

Składniki:

• 3 jajka
• kubek jogurtu naturalnego 
• dwa kubki cukru
• jeden kubek oleju
• 3 kubki mąki
• torebka proszku do pieczenia (tu zmniejszyłam do dwóch łyżeczek)
• 2 łyżki kakao 
• gorzka czekolada

Do miski miksera wbijamy jajka, dodajemy jogurt i kolejno pozostałe składniki wykorzystując kubek po jogurcie jako miarkę.

Do blaszki wlewamy 3/4 masy. Do pozostałej masy dodajemy kakao i wylewamy na środek.

Czekoladę ścieramy na tarce na wierzch ciasta i wstawiamy do piekarnika na około godzinę. Pieczemy w temperaturze 170 stopni.

Tym razem piekłam ciasto bez oprószenia go gorzką czekoladą. Zamiast tego po wystudzeniu polałam je zrobioną z kakao, masła, cukru i miodu polewą.

...i w końcu jest też zdjęcie...

Ciasto czekoladowe

Na tym przepisie nie zawiodłam się ani razu. Jest nie tylko prosty - jest też niezwykle uniwersalny a efekt za każdym razem zaskakuje niezwykłym smakiem. W oryginale z przepisu przygotowuje się muffinki z malinami, ale forma ciasta z malinami, orzechami czy białą czekoladą jest równie wspaniała.

Składniki:

• 100g czekolady gorzkiej
• 100g masła
• 180g cukru
• 2 jajka
• 100g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie do wyboru: świeże maliny, orzechy, biała czekolada

Czekoladę gorzką i masło rozpuszczamy na małym ogniu do połączenia składników. W misce miksera umieszczamy jajka, ubijamy je dodając cukier a następnie lekko przestudzoną masę czekoladową. Na koniec stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Do gotowej masy dodajemy wybrany składnik: maliny, posiekane orzechy lub białą czekoladę i mieszamy delikatnie.

Ciasto wylewamy do foremki na muffinki lub zwykłej foremki - u mnie tortownica o średnicy 21cm. Pieczemy 20-25 minut.

Rogaliki krucho-drożdżowe

To opcja bardzo wygodna, szybka i pyszna. Nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie, zagniata się je łatwo i bez problemu zawija w rogaliki. Pół porcji przygotowałam z nadzieniem z dżemu truskawkowego a pół zawinęłam bez nadzienia i też były pyszne. Przyprószone cukrem pudrem są dla mnie idealnym dodatkiem do porannej kawy.

 Składniki:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 dag drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1/4 litra śmietany 18%

Podobnie jak przy roladkach drożdżowych, cukier i drożdże dodajemy do śmietany i mieszamy aż składniki się połączą. Masę dodajemy do mąki i masła i wyrabiamy gładkie ciasto. Od razu rozwałkowujemy je cienko w niewielkie okręgi, które kroimy jak pizzę na 6 lub 8 części. Na każdym wycinku koła kładziemy niewielką ilość marmolady i zwijamy w rogalik. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 15-20 minut aż rogaliczki będą złociste. Po wyjęciu, jeszcze ciepłe, można posypać cukrem pudrem. Muszę jeszcze tylko ostrzec, że trudno poprzestać na jednym.

 

Roladki drożdżowe

Przepis na te smakołyki znalazłam planując menu na spotkanie ze znajomymi. Za przygotowaniem ich przemawia wiele: są proste w przygotowaniu, nie wymagają dużo czasu ani pracy, są bardzo efektowne, doskonałe jako przekąska zarówno na ciepło jak i na zimno, chociaż P. twierdzi, że zdecydowanie warto poświęcić chwilę i podgrzać je przed podaniem. Ale co najważniejsze - są bardzo smaczne.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 120g masła, miękkiego

Nadzienie:

• 2-3 łyżki keczupu
• ok. 100g startego żółtego sera
• 10 plastrów szynki
• oliwki, kapary i papryka konserwowa; w oryginale były oliwki i suszone pomidory, ale ponieważ nie jestem ich fanką, podmieniłam je na to co lubię

Drożdże i cukier dodajemy do śmietany i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wlewamy je do mąki, dodajemy miękkie masło i zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli będzie taka potrzeba można podsypać mąką żeby ciasto się nie kleiło. 

Nie musimy czekać aż ciasto wyrośnie, od razu wałkujemy na cienki prostokąt i układamy dodatki. Ciasto smarujemy keczupem lub zwykłym sosem pomidorowym, układamy na nim szynkę i pozostałe dodatki a na koniec posypujemy równomiernie startym serem. Roladkę starannie zwijamy wzdłuż dłuższego boku a następnie kroimy w ok. centymetrowe plastry. Warto użyć ostrego noża żeby bez problemu pokroić ciasto z zawartością. 

Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 minut. Gdy ciasto się zrumieni, roladki są gotowe.

Ciasto ucierane

Naszła mnie ogromna ochota na ciasto - coś prostego i pysznego. Wykorzystałam przepis Mamy z niewielkimi modyfikacjami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 5 jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• owoce

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej olej, a następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto wlewamy do foremki a na wierzchu układamy owoce. Ja użyłam czarnych porzeczek przygotowanych przez Mamę w czasie wakacji - porzeczki w sosie własnym bez cukru - made by Bożenka. Pieczemy ok 40 minut aż ciasto będzie złociste.

Gdy ciasto wystygnie można je posypać cukrem pudrem.

Proste gołąbki

Pomysł na to danie pojawił się w mojej głowie, bo chciałam wykorzystać sos pomidorowy. Zdarzyło mi się ostatnio, że poprzednio otwarty kartonik z sosem po kilku dniach w lodówce zapleśniał, więc wolałam uniknąć takiej sytuacji teraz. Zrobienie prawdziwych gołąbków zdawało się być wyzwaniem ponad siły - bez Mamy pod ręką nie chciałam ryzykować. Danie mimo wszystko wymaga trochę czasu, ale efekt jest wart tego wysiłku. Poza tym z podanych proporcji wychodzi naprawdę dużo jedzenia - co najmniej trzy obiady dla dwojga.

Składniki:

• szklanka ryżu
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 jajka
• kapusta włoska - 1/4 główki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• sos pomidorowy
• szklanka śmietany 30%
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Może być lekko twardawy. Odstawiamy do przestygnięcia. Kapustę kroimy drobno i przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso mieszamy z jajkami, cebulą pokrojoną w kostkę, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ryżem oraz kapustą i doprawiamy do smaku. Z masy formujemy kulki, obtaczamy lekko w mące i smażymy na patelni z każdej strony. 

W międzyczasie przygotowujemy sos mieszając śmietankę z sosem pomidorowym i wodą (około pół litra). Doprawiamy go do smaku.

Usmażone kulki układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy przygotowanym sosem. Wstawiamy do piekarnika na godzinę.

Ja zapiekłam w sosie tylko połowę kulek, bo na tyle pozwoliło mi naczynie żaroodporne. Sosu było w sam raz. Do zapiekania całości kulek chyba konieczne byłoby zwiększenie ilości sosu.