Ciasto królewskie

Zajadałam się tym ciastem przez całe święta. Jest pyszne, delikatne i niezbyt słodkie - idealne. To jedno z tych ciast, które z dnia na dzień jest coraz smaczniejsze. 

Składniki na blaty miodowe:

• 300g mąki
• 150g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki miodu
• łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 jajko

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i dzielimy je na dwie części. Rozwałkowujemy ciasto i pieczemy w foremce 32x24cm przez 12-15 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy po łyżce cukier, po każdym dodaniu miksujemy dokładnie. Gdy masa będzie puszysta i gładka dodajemy po jednym żółtku dokładnie miksując po każdym dodaniu. Do masy przesiewamy obie mąki i mieszamy drewnianą łyżką delikatnie żeby piana nie opadła. Wylewamy masę do formy tych samych rozmiarów co blaty i pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

Budyń:

• 3 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• cukier waniliowy (1 torebka)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kostka masła (200g)

Odlewamy pół szklanki mleka, pozostałe gotujemy z masłem. Do odlanego mleka dodajemy mąki i cukry i dokładnie mieszamy, można zmiksować żeby nie było grudek ale powinno wystarczyć wymieszanie trzepaczką. Gdy mleko się zagotuje dodajemy płyn i mieszamy energicznie żeby nie zrobiły się grudki. Gotujemy przez chwilę do zgęstnienia. Gorącym budyniem przekładamy ciasto.

W blaszce kładziemy pierwszy blat miodowy, na niego wylewamy połowę budyniu i rozprowadzamy go po całej powierzchni równomiernie. Na budyń kładziemy biszkopt i wylewamy na niego pozostały budyń. Na wierzchu kładziemy drugi miodowy blat.

Całość można zostawić na parę godzin lub na całą noc pod obciążeniem. Ja położyłam drewnianą deskę do krojenia i obciążyłam miseczką z owocami. Pod deskę można położyć folię aluminiową lub papier do pieczenia.

Gotowe ciasto dekorujemy roztopioną czekoladą lub polewą własnej roboty. Ja wzięłam łyżkę cukru pudru, łyżkę kakao i łyżkę masła, wszystko mieszałam w garnuszku do uzyskania płynnej masy. Gdyby sprawiała wrażenie zważonej wystarczy dodać łyżeczkę mleka i wymieszać dokładnie - uzyskamy gładką konsystencję. Masą dekorujemy ciasto.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z żurawinowym lukrem

Pyszne, marchewkowe ciasto. Banalnie proste i szybkie - szybko się je robi i równie szybko znika. Marchew wystarczy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na drugi dzień jest wilgotniejsze i jeszcze smaczniejsze. Pyszne z lekko kwaskowatym lukrem - cytrynowym lub właśnie żurawinowym.

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku.

Składniki suche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Składniki mokre:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru

Dodatkowo:

• 3 średnie marchewki (2 szklanki startej marchwi)

Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Mąkę przesiewamy z pozostałymi suchymi składnikami. 

Jajka ubijamy lekko trzepaczką, dodajemy olej i cukier. Mieszamy i dodajemy startą marchewkę. Do masy dodajemy przesiane suche składniki, mieszamy tylko do połączenia składników i wylewamy do formy  21x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe.

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• sok z cytryny lub sok żurawinowy

Do cukru pudru dodajemy sok cały czas mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji.  Sok żurawinowy uzyskałam z gotowania świeżej żurawiny i tutaj była największa niespodzianka bo robiłam to pierwszy raz i okazało się, że owoce pękają, a wręcz strzelają w czasie gotowania. Polecam więc gotowanie pod przykryciem :)

Ciasto po wystudzeniu dekorujemy lukrem.

Smacznego!

Mus czekoladowy z truskawkami i bitą śmietaną

Moi Drodzy, wracam po dłuższej przerwie. Wyjechaliśmy na święta w rodzinne strony i byliśmy bez dostępu do internetu. Przerwa była więc w blogowaniu ale nie w pieczeniu. Wkrótce pojawi się kilka zaległych przepisów, między innymi na mazurki wielkanocne i falę. Zapraszam Was już teraz. A tymczasem mus czekoladowy - bardzo prosty i jednocześnie efektowny deser. Na dwie osoby porcje są dosyć duże ale daliśmy im radę. 

Składniki na mus:

• 200ml śmietany kremówki
• łyżka cukru pudru
• 100g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy roztopioną czekoladę cały czas mieszając. Gotowy mus przekładamy do pucharków i schładzamy. Ja chłodziłam przez noc w lodówce ale wystarczy godzina lub dwie. Można też od razu udekorować mus truskawkami i bitą śmietaną i schłodzić już całość.

Dodatkowo:

• 130ml śmietany kremówki
• łyżeczka cukru pudru
• kilka truskawek
• kostka czekolady do dekoracji

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Mus dekorujemy truskawkami, bitą śmietaną i odrobiną startej czekolady. Gotowy deser można jeść od razu lub schłodzić w lodówce przez godzinę.

Pyszne babeczki z cytrynowym lukrem

Pierwsza próba wypieków świątecznych. Babeczki są delikatne, lekko słodkie, oblane cytrynowym lukrem, który nadaje im charakteru. Możecie być pewni, że znikną ze świątecznego stołu w mgnieniu oka.

Składniki:

• 75g masła
• 125g śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 100g cukru
• 150g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy do masła śmietanę i mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy jajka i mieszamy energicznie do uzyskania gładkiej masy - najłatwiej zrobić to trzepaczką. Dodajemy przesianą mąkę z sodą, solą oraz cukier. Mieszamy delikatnie łyżką tylko do połączenia składników.

Lukier:

• 3 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Cukier mieszamy z sokiem na gładką, gęstą ale lejącą masę. Sok dolewamy stopniowo aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Nakładamy ciasto do foremek na babeczki lub muffinki. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut. 

Babeczki wyrosną z górką więc żeby je postawić należy ściąć górki. Dekorujemy je lukrem.

Smacznego!

 

"Sernik" podwójnie czekoladowy

Jest to pewna modyfikacja ciasta śmietankowego. Ta wersja przypadnie Wam do gustu jeśli lubicie czekoladowe wypieki i serniki - mimo, że w składzie samego sera nie ma. Masa doskonale udaje sernikową i jest wyjątkowo delikatna. Nie może się nie udać.

Składniki na spód:

• 160g mąki pszennej
• 30g kakao
• 60g cukru pudru
• szczypta soli
• 100g zimnego masła
• 1 jajko

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Wstawiamy je do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (opakowania po 40g)
• 100g białej czekolady
• 60g gorzkiej czekolady
• 860g śmietany 18% (2x430g)

Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru za każdym razem miksując dokładnie. Gdy uzyskamy już białą, sztywną i gładką masę, dzielimy ją na dwie części.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej - każdą osobno. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do jednej połowy masy z białek dodajemy czekoladę białą, do drugiej - czekoladę gorzką. Miksujemy delikatnie do połączenia składników. Następnie do obu mas dodajemy po torebce budyniu, mieszamy dokładnie. Na koniec do każdej z mas dodajemy po 430g śmietany i mieszamy łyżką. 

Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy nią spód i brzegi foremki o wymiarach 21x35cm. Brzegi wyklejamy ciastem do wysokości 4 cm.

Spód nakłuwamy widelcem. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu. Wykładamy na ciasto białą masę a następnie ciemną. Możemy równo je rozprowadzić lub pomieszać trochę masy cienkim patyczkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. 

Smacznego!

 

Drożdżówki z serem, budyniem i kruszonką

Kolejny raz nasze weekendowe śniadania opanowały drożdżówki. Tym razem przygotowałam klasyczne bułeczki i urozmaiciłam je podwójnym nadzieniem: budyniem i serem. Pozornie przygotowanie wszystkiego nie zajmuje dużo czasu a jeśli w piątkowy wieczór zajmiemy się ciastem, w sobotę rano wystarczy niespełna godzina i będziemy się cieszyć zapachem i smakiem świeżych drożdżówek - klimat nie do zastąpienia, nawet jeśli pod nosem mamy dwie cukiernie i dwie naprawdę dobre piekarnie. 

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 25g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 40g cukru
• 65g masła

Mleko, masło i cukier umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy tylko do rozpuszczenia masła i cukru. Nie zagotowujemy. Jajka ubijamy mikserem i stopniowo dolewamy do nich mleko. Do masy dodajemy pokruszone drożdże i mąkę i zaczynamy wyrabiać (mikserem przy pomocy odpowiednich końcówek lub ręcznie). Gdy ciasto będzie elastyczne i będzie odchodziło od ręki zostawiamy je w misce oprószonej mąką, pod przykryciem na 2 godziny w ciepłe miejsce (do podwojenia objętości) lub na całą noc do lodówki. Jeśli wkładacie ciasto do lodówki miskę można zakryć folią spożywczą. Jeśli zostawiamy w ciepłym miejscu, wystarczy lniana ściereczka.

Składniki na masę serową:

• 250g twarogu półtłustego
• 1 żółtko
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Twaróg mieszamy z żółtkiem i cukrami. Można zmiksować blenderem na gładką masę.

Składniki na budyń:

• 250ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50g cukru
• łyżka ekstraktu z wanilii

Mleko gotujemy w garnuszku. W misce miksujemy żółtka z cukrem na gładką, puszystą masę. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy dokładnie. Następnie wlewamy stopniowo gorące mleko cały czas miksując. Masę przelewamy z powrotem do garnuszka i gotujemy przez chwilę cały czas mieszając żeby nie przywarła. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia. Przed nakładaniem budyniu na bułeczki zmiksowałam go krótko blenderem żeby pozbyć się kożucha. Budyń robi się dzięki temu gładki i łatwo nałożyć go do bułeczek.

Składniki na kruszonkę:

• 25g zimnego masła
• 40g mąki
• 30g cukru

 Wszystkie składniki mieszamy w misce palcami aż do uzyskania kruszonki.

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

 Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na porcje i formujemy bułeczki. Z każdego kawałka ciasta robimy kulkę, spłaszczamy ją i robimy na środku wgłębienie na nadzienie. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do bułeczek nakładamy po łyżce sera i budyniu, smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem a następnie posypujemy kruszonką. Odstawiamy bułeczki do napuszenia na 30 minut i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Z podanych proporcji uzyskamy 10 drożdżówek. Przepis zaczerpnęłam z tej strony i lekko zmodyfikowałam proporcje.

Nie martwcie się, że zostanie Wam roztrzepane jajko (do posmarowania bułeczek potrzeba go naprawdę niewiele) i białka. Można je z powodzeniem wykorzystać do oszukanego sernika podwójnie czekoladowego - przepis już wkrótce w kolejnym wpisie :)

Zapraszam!

Czekoladowe ciasteczka z mąką ryżową

Kupiłam mąkę ryżową bez konkretnego pomysłu jak ją wykorzystam. Po powrocie do domu zaczęłam szukać ciekawego przepisu. Nic mnie jednak nie "porwało". Poszłam więc do kuchni, wzięłam wagę, przejrzałam szafki i lodówkę i zaczęłam odmierzać. Efekt końcowy jest, nieskromnie mówiąc, świetny. Ciasteczka są delikatne, kruchutkie i... uzależniające :) Gorąco polecam.

Składniki:

• 200g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• 70g mlecznej czekolady
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 300g mąki ryżowej
• 150g mąki pszennej
• 70g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 8 krówek, posiekanych

Masło lub margarynę ucieramy mikserem do uzyskania białej, puszystej masy. Dodajemy jajka ciągle miksując, wsypujemy cukry. Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodajemy do masy. Gdy składniki się połączą dodajemy obie mąki i mieszamy. Na koniec dodajemy do ciasta posiekaną gorzką czekoladę i krówki. Gotowe ciasto jest dosyć luźne. Ciasteczka można wtedy nakładać łyżką - będą miały nieregularny kształt. Można też wstawić ciasto do lodówki na godzinę, po tym czasie łatwo uformujemy ciasteczka rękoma.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Z przepisu wychodzi sporo ciasteczek więc wszyscy amatorzy czekoladowych słodkości będą usatysfakcjonowani.

Smacznego!