A w roli głównej: czekoladowe muffinki z malinami

Te muffinki są bardzo proste w wykonaniu. Ciasto jest delikatne a maliny świetnie przełamują smak czekolady. Są zdecydowanie warte podnoszenia temperatury w kuchni do 50st Celsjusza gdy na zewnątrz jest 30, nawet po 22:00.

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 100g mąki pszennej
• 180g cukru
• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g malin

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i trochę przestudzamy. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy cukier i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy składniki się połączą dolewamy powoli czekoladę z masłem i mieszamy na gładką masę. Na koniec dodajemy maliny i lekko mieszamy. Masę nakładamy do papilotek lub na blaszkę. Pieczemy 20 minut. Nie sprawdzamy patyczkiem, ciasto powinno być lekko wilgotne. 

Z podanych proporcji wyszło 10 muffinek.

Naleśniki z truskawkami

Dotychczas naleśniki robiłam "na oko" i ze standardowych składników. Ale pierwsze w tym roku naleśniki z truskawkami postanowiłam zrobić według nowego przepisu. Wyszły mięciutkie i elastyczne. Zazwyczaj nie dodawałam do ciasta cukru, ale skoro naleśniki miały być na słodko, postanowiłam nie weryfikować oryginalnego przepisu.

Składniki:

• 125 g mąki
• 15 g cukru
•  szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• łyżka masła do smażenia

Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy jajka i 100 ml mleka ciągle mieszając. Następnie dodajemy pozostałe mleko i śmietankę. Odstawiamy ciasto na około pół godziny.

Naleśniki smażymy na odrobinie masła.

Te przygotowałam z serkiem waniliowym (gotowym), świeżymi truskawkami w cząsteczkach i musem. Na koniec udekorowałam śmietanką ubitą z cukrem.

Łatwy chlebek pszenny

Ten chlebek przygotowuje się bardzo łatwo - ciasto drożdżowe jest niezwykle grzeczne. Nie wymagało absolutnie żadnego podsypywania mąki i bardzo szybko stało się gładkie i elastyczne. Ale rozmiar chleba chyba najbardziej mnie zaskoczył. Następnym razem spróbuję uformować dwa mniejsze okrągłe bochenki.

Składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 25 g miękkiego masła
• 14 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody

Do mąki dosypujemy sól i masło. Następnie dodajemy drożdże z cukrem. Na koniec dodajemy mleko i wodę i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę (do podwojenia objętości). Uderzamy w ciasto pięścią a następnie krótko wyrabiamy. Formujemy na blaszce podłużny bochenek i zostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny. Następnie nacinamy go kilka razy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Chleb pieczemy w temperaturze 200 st C. 

Babka piaskowa

Zrobienie babki piaskowej chodziło za mną już od dłuższego czasu. Weszłam wreszcie w posiadanie dobrego przepisu więc musiałam go wypróbować.

Składniki:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (część można zastąpić kisielem cytrynowym)
• 1 kostka masła
• cukier waniliowy
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia

Żółtka ucieramy z cukrem. Masło roztapiamy i lekko studzimy, dodajemy do żółtek. Mąkę przesiewamy z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, dodajemy stopniowo do masy na zmianę z mąką ziemniaczaną. W zależności od wielkości jajek mąki może być zbyt dużo, więc przestajemy dodawać gdy masa będzie już dosyć gęsta. Dodajemy olej i ocet a na koniec ubitą pianę z białek - mieszamy ją z masą bardzo delikatnie.

Pieczemy w foremce do babki lub dwóch niedużych keksówkach przez 30-40 minut do suchego patyczka.

Babki po upieczeniu można pokryć lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Bułeczki z parówkami

Świetne bułeczki! Wykonanie wbrew pozorom jest bardzo łatwe a smak - trzeba koniecznie zrobić i sprawdzić samemu.

Składniki:

• 200ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• 1,5 łyżki oliwy
• 300g mąki

Dodatkowo:

• 5 parówek
• jajko
• łyżka mleka

Podgrzewamy mleko tak, żeby było letnie. Drożdże ucieramy z cukrem i odrobiną mleka. Dodajemy do mąki z solą, dolewamy resztę mleka i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy oliwę i zagniatamy aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.

Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 5 części. Każdą z nich należy rozwałkować na podłużny placek, trochę dłuższy niż parówka. Owijamy parówkę jak pierożek, zlepiając ciasto dokładnie. Następnie kroimy parówkę na około 8 części, nie rozcinając miejsca złączenia. Każdą z części parówki wywijamy kolejno na prawo i na lewo. 

Gotowe bułeczki kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Pieczemy około 20 minut na złoty kolor w temperaturze 220 stopni C.

Ciastka z jabłkami

To chyba moje ulubione ciastka z dzieciństwa. Już od dawna chodziło mi po głowie zrobienie ich. Miałam obawy czy się udadzą, ale niepotrzebnie. One chyba nie mogą się nie udać.

Składniki:

• 500g mąki
• kostka masła lub margaryny
• szklanka kwaśnej śmietany
• 5dkg drożdży
• łyżeczka cukru
• około 8 jabłek (słodkich)

Mąkę siekamy z masłem. Drożdże rozcieramy z cukrem i dodajemy do mąki. Dolewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki do momentu aż zacznie pękać (około godziny, ale może być dłużej).

W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Kroimy w ósemki.

Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy okręgi i każdym krążkiem "otulamy" ósemkę jabłka.

Pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasteczka z białą czekoladą i orzechami

Te ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i bardzo smaczne. Spokojnie można pominąć orzechy lub przygotować je z mniejszą ilością czekolady. W każdej wersji są pyszne.

Składniki:

• 115g masła
• 85g cukru
• jajko
• 250g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150g białej czekolady
• 50g dowolnych orzechów
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko. Gdy masa jest jednolita wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając posiekaną czekoladę i orzechy.

Z masy formujemy okrągłe ciasteczka, kładąc na blaszce trochę spłaszczamy ręką.

Pieczemy około 12 minut, aż będą złociste.