Naleśniki z truskawkami

Dotychczas naleśniki robiłam "na oko" i ze standardowych składników. Ale pierwsze w tym roku naleśniki z truskawkami postanowiłam zrobić według nowego przepisu. Wyszły mięciutkie i elastyczne. Zazwyczaj nie dodawałam do ciasta cukru, ale skoro naleśniki miały być na słodko, postanowiłam nie weryfikować oryginalnego przepisu.

Składniki:

• 125 g mąki
• 15 g cukru
•  szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• łyżka masła do smażenia

Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy jajka i 100 ml mleka ciągle mieszając. Następnie dodajemy pozostałe mleko i śmietankę. Odstawiamy ciasto na około pół godziny.

Naleśniki smażymy na odrobinie masła.

Te przygotowałam z serkiem waniliowym (gotowym), świeżymi truskawkami w cząsteczkach i musem. Na koniec udekorowałam śmietanką ubitą z cukrem.

Łatwy chlebek pszenny

Ten chlebek przygotowuje się bardzo łatwo - ciasto drożdżowe jest niezwykle grzeczne. Nie wymagało absolutnie żadnego podsypywania mąki i bardzo szybko stało się gładkie i elastyczne. Ale rozmiar chleba chyba najbardziej mnie zaskoczył. Następnym razem spróbuję uformować dwa mniejsze okrągłe bochenki.

Składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 25 g miękkiego masła
• 14 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody

Do mąki dosypujemy sól i masło. Następnie dodajemy drożdże z cukrem. Na koniec dodajemy mleko i wodę i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę (do podwojenia objętości). Uderzamy w ciasto pięścią a następnie krótko wyrabiamy. Formujemy na blaszce podłużny bochenek i zostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny. Następnie nacinamy go kilka razy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Chleb pieczemy w temperaturze 200 st C. 

Babka piaskowa

Zrobienie babki piaskowej chodziło za mną już od dłuższego czasu. Weszłam wreszcie w posiadanie dobrego przepisu więc musiałam go wypróbować.

Składniki:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (część można zastąpić kisielem cytrynowym)
• 1 kostka masła
• cukier waniliowy
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia

Żółtka ucieramy z cukrem. Masło roztapiamy i lekko studzimy, dodajemy do żółtek. Mąkę przesiewamy z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, dodajemy stopniowo do masy na zmianę z mąką ziemniaczaną. W zależności od wielkości jajek mąki może być zbyt dużo, więc przestajemy dodawać gdy masa będzie już dosyć gęsta. Dodajemy olej i ocet a na koniec ubitą pianę z białek - mieszamy ją z masą bardzo delikatnie.

Pieczemy w foremce do babki lub dwóch niedużych keksówkach przez 30-40 minut do suchego patyczka.

Babki po upieczeniu można pokryć lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Bułeczki z parówkami

Świetne bułeczki! Wykonanie wbrew pozorom jest bardzo łatwe a smak - trzeba koniecznie zrobić i sprawdzić samemu.

Składniki:

• 200ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• 1,5 łyżki oliwy
• 300g mąki

Dodatkowo:

• 5 parówek
• jajko
• łyżka mleka

Podgrzewamy mleko tak, żeby było letnie. Drożdże ucieramy z cukrem i odrobiną mleka. Dodajemy do mąki z solą, dolewamy resztę mleka i zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy oliwę i zagniatamy aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.

Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 5 części. Każdą z nich należy rozwałkować na podłużny placek, trochę dłuższy niż parówka. Owijamy parówkę jak pierożek, zlepiając ciasto dokładnie. Następnie kroimy parówkę na około 8 części, nie rozcinając miejsca złączenia. Każdą z części parówki wywijamy kolejno na prawo i na lewo. 

Gotowe bułeczki kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Pieczemy około 20 minut na złoty kolor w temperaturze 220 stopni C.

Ciastka z jabłkami

To chyba moje ulubione ciastka z dzieciństwa. Już od dawna chodziło mi po głowie zrobienie ich. Miałam obawy czy się udadzą, ale niepotrzebnie. One chyba nie mogą się nie udać.

Składniki:

• 500g mąki
• kostka masła lub margaryny
• szklanka kwaśnej śmietany
• 5dkg drożdży
• łyżeczka cukru
• około 8 jabłek (słodkich)

Mąkę siekamy z masłem. Drożdże rozcieramy z cukrem i dodajemy do mąki. Dolewamy śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki do momentu aż zacznie pękać (około godziny, ale może być dłużej).

W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Kroimy w ósemki.

Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy okręgi i każdym krążkiem "otulamy" ósemkę jabłka.

Pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasteczka z białą czekoladą i orzechami

Te ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i bardzo smaczne. Spokojnie można pominąć orzechy lub przygotować je z mniejszą ilością czekolady. W każdej wersji są pyszne.

Składniki:

• 115g masła
• 85g cukru
• jajko
• 250g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150g białej czekolady
• 50g dowolnych orzechów
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko. Gdy masa jest jednolita wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając posiekaną czekoladę i orzechy.

Z masy formujemy okrągłe ciasteczka, kładąc na blaszce trochę spłaszczamy ręką.

Pieczemy około 12 minut, aż będą złociste.

Pizza ze szpinakiem

Znalazłam świetny przepis na ciasto do pizzy (jak zwykle na jednym z ulubionych blogów). Przepisów w sieci jest zatrzęsienie ale od kiedy trafiłam na ten, nie eksperymentowałam z innymi. Zwykle przygotowujemy z tego przepisu pizzę bardzo cienką, ale z powodzeniem można zrobić grubszą i też będzie pyszna.

Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie jednej cienkiej pizzy w standardowej prostokątnej blaszce. Zazwyczaj przygotowuję więc ciasto z podwójnej porcji i połowę ciasta zostawiam na noc w lodówce (jeszcze wyrośnie) albo po prostu przygotowuję od razu dwie pizze - jedną na teraz, drugą do podgrzania na drugi dzień.

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• dwie łyżeczki świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki wody
• łyżka oliwy lub oleju
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru

Drożdże mieszamy z odrobiną ciepłego mleka i cukru, dolewamy do mąki razem z resztą mleka i wodą (letnią).

Dodajemy sól i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i odchodzące od ręki. Powoli dolewamy tłuszcz i wyrabiamy do połączenia składników. Gotowe ciasto odkładamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W czasie gdy ciasto wyrasta można zająć się przygotowaniem składników, które położymy na pizzę.

Ten rodzaj dania daje nam niesamowitą dowolność i możemy przygotować je z tym co akurat mamy w lodówce albo z tym na co tylko mamy ochotę.

Pierwszą pizzę z tego przepisu przygotowałam ze składnikami podanymi w oryginale: pierś z kurczaka, szpinak, ser mozzarella, ale każda kolejna kombinacja składników sprawdziła się równie dobrze.

Zachęcam więc do eksperymentów.