Murzynek

Ciasto pieczone przez Mamę wiele razy - proste i pyszne. Ostatnio przygotowane przez Ciocię w wersji rozszerzonej - przełożone kremem. Postanowiłam pójść o krok dalej i przełożyć jeszcze dżemem. Efekt super, ale wersja podstawowa również jest warta wypróbowania. Podane proporcje są na dużą, prostokątną blaszkę. Ja chciałam przygotować je w tortownicy, więc przelałam do niej tylko część ciasta - ok. 3/4 porcji. Reszta posłużyła do zrobienia muffinek.

Składniki:

• kostka masła lub margaryny
• 2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 4 łyżki powideł śliwkowych - te sprawdzają się najlepiej, nie należy ich żałować, łyżki powinny być czubate
• 4 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżki sody
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka i powidła i dalej miksujemy. Mąkę przesiewamy z sodą i kakao, mieszamy z masą - można mikserem. Na koniec dodajemy mleko i mieszamy wszystko razem. 

Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy około godziny. Można sprawdzić patyczkiem, czy w środku jest gotowe. 

Ciasto po całkowitym przestudzeniu przekroiłam i posmarowałam przepysznym dżemem z czarnej porzeczki zrobionym przez Mamę, oraz kremem budyniowym - identycznym jak do karpatki.

Składniki na krem:

• 3 szklanki mleka
• 1/2 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy 16g
• 4 jajka

 2 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrem. Do pozostałej szklanki mleka wbijamy jajka, obie mąki i miksujemy dokładnie. Powstały płyn wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy ciągle żeby nie powstały grudki. Gotujemy jeszcze przez kilka minut aż masa zgęstnieje. Jeśli masa nie będzie gładka to można ją zmiksować. 

Polewę na ciasto zrobiłam z gorzkiej czekolady ze śmietaną kremówką - śmietankę podgrzewam i dodaję czekoladę w kostkach. Po chwili wystarczy energicznie wymieszać i wylać polewę na ciasto. Muffinki natomiast posypałam przed upieczeniem gorzką czekoladą startą na wiórki.

Paprykowo-jajeczne śniadanie

Ciekawe urozmaicenie śniadania - szybkie, proste i bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 papryka - najlepiej spora
• jajka
• sól i pieprz do smaku

Paprykę myjemy i kroimy w "krążki" grubości około centymetra. Paprykę podsmażamy na oleju z obu stron. Do krążka wbijamy jajko i doprawiamy. Smażymy pod przykryciem żeby białko się ścięło. Żółtko zostawiam płynne. 

Placuszki z dyni

Placuszki bardzo proste - kolejny sposób na startą dynię.

Składniki:

• szklanka startej dyni
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku

Podane proporcje są jedynie orientacyjne. Wszystkie składniki mieszamy i smażymy na oleju. Jeśli placuszki będą się rozpadać można podsypać mąką. W wersji "na bogato" można dodać starty ser żółty.

Muffinki dyniowe

Kolejna odsłona dyni - jeszcze nie doszłam do etapu przetworów, więc po kupieniu całej dyni kilka dni z rzędu próbuję nowych przepisów z jej wykorzystaniem. Teraz muffinki, przepis znaleziony na bardzo fajnym blogu.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka cukru
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki oleju
• szklanka mleka
• 1 jajko
• 1,5 szklanki startej dyni

Osobno mieszamy składniki suche i mokre (dynię zostawiamy na koniec). Dodajemy do suchych mokre a na koniec dynię. Mieszamy tylko do połączenia składników. Pieczemy ok 25 minut.

Zupa dyniowa

Ok., pora nadrobić zaległości. Jakiś czas temu kupiłam dynię. Nie mam w tej kwestii zbyt dużego doświadczenia, więc wybrałam po prostu dynię, która mi się podobała. Na pierwszy rzut - zupa krem z dyni. Przepis prosty a efekt zaskakujący.

Składniki:

• ok. 1 kilograma dyni
• cebula
• sól i pieprz do smaku

Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju. Dynię kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli. Podsmażamy do zrumienienia i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości, zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na krem. Doprawiamy do smaku według uznania. Zupę można podać ze śmietaną lub grzankami.

Pełnoziarniste muffinki

Świetne muffinki z mąki pełnoziarnistej. Przygotowanie - jak w przypadku wszystkich muffinek jest szybkie i proste, a fakt, że wczorajsze zniknęły bez śladu a dzisiaj robię kolejną porcję, mówi sam za siebie. 

Dzisiejsza wersja będzie jednak odrobinę inna. W oryginale jest tylko mąka pełnoziarnista, a dziś pomieszałam mąkę pszenną pół na pół z pełnoziarnistą. Efekt ocenimy jutro.

Składniki:

• 225g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 175ml mleka
• 75ml miodu (u mnie gryczany)
• 1 jajko
• 50ml oleju

Suche składniki mieszamy w misce. W garnuszku podgrzewamy lekko mleko, zdejmujemy z ognia. W mleku rozpuszczamy miód, wbijamy do niego jajko, roztrzepujemy i na koniec dodajemy olej.

Mokre składniki wlewamy do mąki i mieszamy delikatnie. Można do ciasta wmieszać dowolne składniki. U mnie w obu przypadkach była to gorzka czekolada, dokładnie 5 kosteczek.

Smażone bułeczki drożdżowe

Te bułeczki są bardzo proste w przygotowaniu. Wyrobienie ciasta nie trwa długo a wycinanie bułeczek szklanką przypomina mi czasy dzieciństwa i kruchych ciastek przygotowywanych w domu z rodzinką. Z przepisu wychodzi sporo bułeczek, które świetnie smakują zarówno ze słodkimi jak i słonymi dodatkami. Jeśli macie toster - koniecznie opieczcie przekrojoną bułeczkę i posmarujcie masłem - niebo w gębie!

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej - może być potrzebne więcej
• 1,5 szklanki mleka
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 duże jajko
• 3 łyżki masła

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier i drożdże, mieszamy do rozpuszczenia składników. Mąkę mieszamy z solą, wbijamy jajko i wlewamy mleko z drożdżami. Ciasto wyrabiamy a pod koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 

Gdy ciasto urośnie (powinno podwoić swoją objętość) rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm i wykrawamy szklanką okrągłe bułeczki. 

Smażymy je na patelni bez dodatku tłuszczu, posypaną jedynie mąką kukurydzianą. Płomień pod patelnią powinien być niezbyt duży żeby bułeczki nie rumieniły się zbyt szybko. Smażymy z obu stron na złocisty kolor.Jeśli bułeczki wyjdą nam dosyć grube możemy dopiec je w piekarniku przez ok. 5 min. żeby mieć pewność, że nie są surowe w środku.